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1. 가지 2 개를 길게 반으로 갈라 껍질에 칼집을 낸 후 물에 잠깐 담가 아린 맛을 뺀다 .
2. 가지의 물기를 닦은 후 프라이 팬에 기름을 넉넉히 두른 후 가지를 앞뒤로 뒤집어 가면 굽는다 .
3. 작은 냄비에 된장 ½ 컵 , 멸치 국물 낸 것 ⅓ 컵 , 설탕 2 큰술 , 청주나 미림 1 큰술을 섞어 불에 얹어 나무 주걱으로 저으면서 약한 불에서 끓여 된장 소스를 만든다 .
4. 구워진 가지에 3 의 된장 소스를 바르고 접시에 담은 후 위에 깨를 솔솔 뿌린다 .
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